Aquest arròs de gra rodó (Oryza sativa L.) és conegut com l’arròs de València, tot i que en realitat ve de la Índia (sorpresa, eh?). Però no us preocupeu, que ja porta segles cultivant-se per les terres de la Península. Si parlem de paella, és pràcticament el spiderman de les cuines de l’est de la península.

Què té de especial aquest bomba? Doncs que és un pro de l’expansió. Durant la cocció, aquest arròs es multiplica com si tingués un poder secret, arribant a expandir-se fins a 3 vegades el seu volum original, com un acordeó de gra. I, a més, no es queda enganxat a la paella com si volgués fer-li una abraçada al fons del recipient. Això es deu al seu tercer de amilosa, que li dóna la capacitat de mantenir-se consistent i sempre separat, com un campió del “no m’enganxo”.

Aquesta varietat és una de les més preciades, i els millors venen de llocs com Calasparra (amb denominació d’origen, o sigui, el VIP dels arroces), Moratalla, Silla (València), i, sobretot, Pego (Alacant). I sí, és una mica car, però és la Beyoncé dels arroces, el vostre arrossot de luxe.

Si voleu veure aquest arròs brillar com una estrella, veniu a tastar-lo al restaurant Cal Teixió entre les montanyes del Pirineu. Promet que us farà sentir com si estiguéssiu a la costa de València, però amb més muntanya i menys platja. I, a més, teniu la carta d’arrossos a la vostra disposició per donar-nos la vostra opinió (i perquè puguem presumir una mica dels nostres plats).

#ArrozBomba #PaellaDeVeritat #ArròsDeValència #SuperheroiDelGra #LuxeCulinari