Soc en Pep Castelló i vaig néixer a Xeraco, una petita població valenciana, l’any 1975. Des de ben jove vaig iniciar un camí que, sense saber-ho, em conduiria al món de la cuina. Als 16 anys vaig començar a treballar amb el meu pare en el sector de les estructures metàl·liques, però al cap d’uns anys vaig fer el salt a l’àmbit de l’alimentació, on, gairebé de manera inesperada, vaig descobrir la meva passió pels fogons. Aquest va ser el punt d’inflexió que em va portar a apostar per una carrera culinària. Amb el temps, vaig tenir l’oportunitat d’aprendre dels millors, treballant en grans cuines al costat d’amics i cuiners amb un talent innat i un esperit emprenedor que em van inspirar profundament. En aquest entorn, la vocació per la cuina es va manifestar de manera clara, i vaig decidir dedicar-m'hi plenament.

Després de treballar com a cap de cuina en diversos restaurants de prestigi, vaig anar desenvolupant un estil personal que reflecteix tota la meva trajectòria i experiència. La meva cuina es basa en la combinació del cap i els sentiments, recuperant les tradicions culinàries de les nostres àvies, que feien plats amb afecte, dedicació i temps, però adaptant-les a les tècniques modernes i explorant les infinites possibilitats que ofereix la gastronomia d’altres cultures. Per a mi, aquesta fusió entre el passat i el present és la clau d’una cuina plena de sabor, tècnica, creativitat i molt umami.

Amb un fort esperit emprenedor, vaig decidir fer realitat el meu primer projecte personal, i el 2024 vaig inaugurar el Restaurant Cal Teixó, situat al poble de La Torre de Cabdella, a Lleida.